菊粉CAS号： EINECS号： 分子式： (C6H10O5)n·xH2O分子量： 6菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一种天然低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。
菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。
菊粉极易溶于水，对热很稳定，pH值较低。
菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。
产品用途：菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的味觉及口感，并具有持久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。
菊粉是目前发现的最易溶解的膳食纤维之一，溶解性极好，10℃水中的溶解度为60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，特别容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。
加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感武汉卡诺斯科技有限公司  欢迎来电咨询  可以提供技术食品应用领域(1) 巧克力 制品代糖品菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。
如与山梨糖醇结合使用，效果更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来更佳的口味。
(4) 生产低脂肉制品替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。
(5) 降能食品菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所提供的热能只有1%。
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。
生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。
包装：1千克袋装或者20千克箱装