中文名称: β-淀粉酶中文同义词: β-淀粉酶;B-淀粉酶;beta-淀粉酶;Β-淀粉酶(大麦);Β-大豆淀粉酶,从大豆所得;B-淀粉酶(+4℃);Β-淀粉酶(+4°C);1,4-Α-D-葡聚糖麦芽水解酶英文名称: BETA-AMYLASECAS号: CAS号:
化学性质  淡黄色或白色冻干粉，溶于水和稀缓冲溶液，不溶于乙醇，pI4.77，最适pH值4.0-5.0。
稳定性：最适温度50-55℃，温度高于85℃条件下失活；微耐酸，pH小于1.7条件下失活；遇碘变蓝。
抑制剂有重金属离子(Cu2+、Ag+、 H2+)、尿素、环己直链淀粉、甲基α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰铵)。
1%水溶液在280nm处的吸光系数为12.3。
酶反应：淀粉(可溶性)+nH2O═n麦芽糖+糊精。

用途  用于生化研究，临床上用作消化酶，用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等。
适用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等